Archivos de la categoría Dulces de Navidad

Turrón de Yema

Una receta de nuestras abuelas que nunca pasará de moda ya que no puede faltar en nuestra bandeja de “Dulces Navideños”

Ingredeientes

500 gr. almendra molida
400 gr.azucar glacé
6 huevos
1 limón
1 cucharada de leche condensada
1/2 cucharita de canela en polvo

Preparación

Se separan las claras de las yemas . Las yemas se ponen en un bol, junto con una clara de huevo .Se ralla la piel del limón y se incorpora al mismo bol. Se remueve con varillas para que quede bien ligados.
Sin dejar de remover, se añade la almendra molida y el azúcar mezclándolo hasta que quede una textura completamente homogénea
A continuación se agrega la leche condensada y se remueve bien nuevamente
Se deja reposar la mezcla durante 2 o 3 horas y seguidamente se coloca en moldes rectangulares recubiertos de papel film.Se coloca en el frigorífico durante una hora más y si se desea antes de desmoldarlo se rocia con canela en polvo y azucar glacé y se quema para que quede caramelizado

Bizcocho de Piñones

Un bizcocho, acompañará nuestros cafés y chocolates de las tardes Navideñas y en esta receta aparte del tradicional bizcocho va adornado con piñones.Uhmmmmm…. delicioso.

Ingredientes (4 personas)

4 huevos.
250 gramos de harina.
200 gramos de azúcar.
Un yogur natural.
Un vaso de aceite
14 gramos de levadura en polvo.
10 gramos de piñones

Cómo se elabora:
Ponemos los huevos en un bol, echamos los yogures y mezclamos con las varillas. Añadimos el azúcar, la raspadura del limón y seguimos mezclando.A continuación añadimos el aceite y volvemos a mezclar suavemente. Por último añadimos también la harina junto con la levadura y mezclamos con movimientos envolventes con ayuda de una cuchara pero no de las varillas.
Engrasamos el molde de tarta o de plum cake con un poco de mantequilla derretida y luego con un poco de harina para que no se pegue el bizcocho y se pueda desmoldar con facilidad.
Vertemos la masa en el molde de tarta o plum cake y posteriormente colocamos por encima los piñones, repartiéndolos de forma homogénea.
Introducimos en el horno precalentado a 180º C. En unos 25 ó 30 minutos el bizcocho estará listo para sacarlo.
Desmoldamos y dejamos que se enfríe fuera del molde, sobre una rejilla.

Guirlache

Un dulce típico de las Navidades, que no puede faltar en nuestras bandejas en las próximas fiestas.

Ingredientes

1 vaso de almendras crudas
1 vaso de azúcar
1/2 vaso de agua
1 limón

Preparación

Se pone el agua con el azúcar al fuego y se espera que hierva, se le añade unas gotas de limón, y se deja espesar, entonces se le añaden las almendras dando vueltas sin parar a fuego medio con cuchara de madera.Cuando empiece a tomar color se engrasa un mármol y la hoja ancha de un cuchillo; se vuelca la masa sobre el mármol y con el cuchillo se le va dando vueltas hasta que vaya enfriando.Cuando este ya tibio se engrasa una botella de vino y se aplana la masa dejándola enfriar del todo y dándole forma ondulada.

Turrón de Chocolate

Una receta que hará las delicias de los más pequeños y que no puede faltar en ninguna mesa Navideña.

Ingredientes:

* Chocolate foundant: 200 gramos
* Mantequilla: 100 gramos
* Azúcar: 100 gramos
* Nueces peladas: 300 gramos

Preparación

* Se reservan unos 50 gramos de nueces para la guarnición del turrón mientras que el resto se trocean a trocitos muy pequeños
* Por otro lado se pone el chocolate y la mantequilla en un cazo y se calienta, procurando que no hierva, hasta que el chocolate y la mantequilla queden completamente deshechos y mezclados. Es importante remover el chocolate y la mantequilla haciendo forma de ocho ya que es la forma de asegurar que no se peguen
* Cuando el chocolate y la mantequilla se han deshecho se apartan del fuego y se incorpora el azúcar removiéndolo bien para que se deshaga
* Por otro lado se cubre un molde, preferentemente rectangular, con papel de aluminio y se vierte la pasta en su interior
* Se colocan las nueces que hemos reservado anteriormente para el adorno, bien colocadas encima del turrón
* Se pone el turrón en la nevera durante un mínimo de cuatro horas. Pasado este tiempo ya se podrá desmoldar y consumir. Es preferible guardarlo siempre en la nevera ya que se deshace con facilidad

Tarta de Navidad

Una deliciosa tarta , con ingredientes sencillos, pero con una presentación y un sabor excelentes que gustará a todos.

Ingredientes

1 litro de nata
2 sobres de cuajada en polvo
6 cucharadas de azucar
Caramelo liquido
1 tableta de turron blando
1vaso de leche de 33cl.

Elaboración

En una olla alta ponemos la nata a calentar, Meclamos el vaso de leche con la cuajada disolviendolo bien todo. Cuando la nata este a punto de hervir añadimos la leche con la cuajada, las seis cucharadas de azucar ,dejamos que hierva y retiramos.
Preparamos un molde cuadrado con caramelo liquido en el fondo,ponemos encima la mezcla de nata con la cuajada y el azucar y dejamos enfriar.
Abrimos la tableta de turron blando y la cortamos en trocitos regulares, cuando hayan pasado unos quince minutos que la tarta haya enfriado un poco, vamos colocando los trocitos de turron dentro de la mezcla introduciendolos con cuidado, dejamos enfriar totalmente fuera de la nevera, cuando este cuajada la metemos en el frigorifico por lo menos tres horas.
Desmoldamos como si fuera un flan en una bonita bandeja

Turrón Blando en Flan

Un flan con un ingredientes que no puede faltar en navidad, el turrón ,lo que hace un postre típico y delicioso.

Ingredientes
1 tableta de turrón blando
1 1/2 vaso de leche desnatada
6 hojas de gelatina
3 claras de huevo
1 yema
Edulcorante líquido
3 cucharadas de caramelo

Preparación

Se trocea el turrón y se tritura con la batidora, junto con la leche y la yema, hasta obtener un puré fino.
Se remojan las hojas de gelatina en agua fría, se escurren y se disuelven en agua caliente.
Se cuelan y se añaden al puré de turrón, removiendo sin parar, para que no se formen grumos.
Se montan las claras a punto de nieve firme, se les añade una pizca de sal para que no se bajen y se incorporan a la crema de turrón lentamente.
Rectificar el punto de dulzor si se considera necesario con edulcorante artificial líquido, mezclar con cuidado y echar en el molde, que habremos caramelizado, con 3 cucharadas de caramelo líquido.
Se mete en la nevera y se deja hasta que cuaje, mínimo 2 horas.

Helado de Turrón de Almendras

Un riquísimo postre de helado de turrón típico de las navidades y que a los más pequeños les encántara.

Ingredientes

2 tazas de leche
250 gramos de turrón de jijona
1 clara de huevo
5 yemas de huevo
100 g de azúcar

Preparación

Desmenuzar el turrón aplastándolo con las puntas de un tenedor y reservar. Batir las yemas con el azúcar en un cuenco y agregarle el turrón, mezclandolo muy bien.
Poner la leche en un cazo y cuando comience a hervir, incorporar las yemas batidas, el azúcar y el turrón. Mover sin parar, con una cuchara de madera y cuando esté hecho una crema y antes de que hierva, apartarlo del fuego y dejarlo enfriar completamente.
Verter la mezcla en una bandeja metálica y meter en el congelador hasta que tome consistencia. Batir la clara a punto de nieve y mezclarla con el helado. Llevar de nuevo al congelador y mantenerlo durante 2 horas más como mínimo.
Puede servir las bolas de helado bañadas con chocolate y acompañado con barquillos.

Obleas rellenas de Turrón

Una receta muy apetitosa que podemos ofrecer a nuestros invitados, en las largas sobremesas de café y dulces Navideños.

Ingredientes
1 cucharada de rapadura de limón
500 gr. de almendras molidas
450 gr. de azúcar glasse
1 paquete de obleas
100 cc. de zumo de naranja
1 pizca de canela
1 vasito de anís

Preparación

Mezclar las almendras con el azúcar, la canela y la ralladura de limón. Ir añadiendo el zumo y trabajar hasta que quede una pasta espesa.
Repartir sobre una oblea hasta el grosor de 1 cm., aplanar y poner otra oblea por encima y tapar cerrando los bordes mojándonos las manos con anís.
Dejar reposar 15 días y ya se pueden consumir

Bizcocho de Turrón

Una receta muy original que une el bizcocho tradicional , con turrón y que admirará a nuestros invitados.

Para la masa:
7 huevos (separadas las yemas de las claras)
100 gr. de turrón del blando
100 gr. de azúcar en polvo
70 gr. de harina

Para el almíbar:
2 decilitros de agua
200 gr. da azúcar
1 ramita de canela
1 vasito de ron blanco

Preparación

Engrasamos el molde con mantequilla y lo espolvoreamos con harina. Precalentamos el horno a 180ºC.
Trituramos el turrón con una batidora y lo mezclamos con 50 gr de azúcar.
Añadimos las yemas y, si hace falta aligerarlo, añadimos una cucharada de agua.
Montamos las claras a punto de nieve con el resto del azúcar y las añadimos a la pasta de turrón con movimientos envolventes.
Incorporamos la harina tamizándola con un colador para que no queden grumos. Amasamos bien.
Echamos la mezcla sobre el molde y horneamos de siete a nueve minutos.
En un cazo preparamos el almíbar: para ello ponemos a hervir el agua con el azúcar y la canela durante un minuto.
Lo apartamos del fuego y le añadimos el ron en caliente para que se evapore el alcohol.
Cortamos el bizcocho y lo untamos con el almíbar calentado levemente.

Budin Inglés

Un clásico dentro de los dulces que dará a nuestra mesa un toque Europeo y acompañará a nuestros dulces típicos de navidad.

Ingredientes

200 gs. de manteca
200 gs. de azúcar
400 gs. de harina
Esencia de vainilla
3 cucharaditas de polvo de hornear
100 gs. de pasas de uva sin semillas
100 gs. de fruta abrillantada picada
100 gs. de nueces
100 gs. de almendras
6 huevos
1 copita de coñac

Preparación

Batir la manteca con el azúcar hasta lograr una crema. Agregar los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada adición, hasta que la masa se una. Luego de agregar todos los huevos, incorporar el coñac. Tamizar la harina y el polvo de hornear. Incorporar al batido de huevos mezclando rápidamente. Agregar las pasas de uva, la fruta abrillantada y las nueces picadas, mezclar bien. Llenar hasta la mitad un molde de budín enmantecado y enharinado. Cocinar en horno suave durante 50 a 60 minutos hasta comprobar que el interior esté bien cocido. Desmoldar y dejar enfriar. Se puede cubrir con una capa fina de azucar glass.