Archivos de la categoría Dulces de Navidad

Cheesecake con salsa de frambuesas

Un postre que hará a tus invitados “chuparse los dedos” además de tener una bonit preentación y ser muy sencillo de realizar.

Ingredientes

1 nuez de mantequilla
12 galletas (tipo María)
Semillas de amapola
50 ml de nata líquida
100 g de queso fresco
2 bandejas de frambuesas de 125-150 g,
50 g de azúcar
1 bandeja de arándanos de 125-150 g.

ELABORACIÓN
Derretir la mantequilla y distribuirla en los 4 platos de servir. Moler las galletas y esparcirlas por encima de la mantequilla fundida; después, repartir las semillas de amapola. Llevar el plato a la nevera durante tres o cuatro minutos.

Mientras tanto, montar la nata líquida, mezclar con el queso fresco y reservar en el frigorífico. En un cazo, cocer las frambuesas con el azúcar hasta que comience a burbujear; retirar del fuego, triturar y dejar enfriar.

Formar una quenelle con el queso fresco (ayudándose de dos cucharas para darle forma) y disponerla sobre la base de mantequilla, galleta y amapola. A su alrededor, verter un poco de la salsa de frambuesa y acabar decorando con algunos arándanos.

Albaricoques Gratinados

Un delicioso postre , poco elaborado y fácil de comer como postre o en culquier momento como tentempie.

Ingredientes

12 kg de albaricoques,
50 g de almendras fileteadas,
2 vasos de agua, 1 vaso y 1/2 de azúcar,
1 chorro de ron.
Crema pastelera:
1/2 L de leche, 125 g de azúcar, 1 bastón de canela en rama,
4 yemas,40 g de maicena,
1 corteza de limón, 1 pizca de mantequilla.

Preparación

Elaboramos la crema pastelera con una parte de leche fría y ponemos la otra parte al fuego junto con el azúcar, la canela y la corteza de limón. Por otro lado, en un recipiente trituramos las yemas, la maicena y la leche fría. Cuando hierva la leche la colamos sobre la mezcla anterior, ponemos a fuego lento y no dejamos de mover con una varilla. Dejamos cocer durante unos minutos, incorporamos la mantequilla y vertemos sobre un recipiente para horno. Cortamos los albaricoques a la mitad, les quitamos el hueso y cocemos en la mezcla de agua, azúcar y ron, durante 3 minutos. Escurrimos y colocamos los albaricoques encima de la crema pastelera. Dejamos reducir el almíbar hasta conseguir un jarabe espeso, salseamos sobre los albaricoques, espolvoreamos con las almendras y gratinamos hasta que quede dorado. Nota de maridaje: Se recomienda acompañar este plato con un champagne ( preferiblemente Brut)

Buñuelos de Crema

Unos riquìsimos buñuelos de crema bien dulces y rellenos de crema que en navidad nos vendrá muy bien tener para recibir a nuestros invitados.

Ingredientes
75 Grs. de mantequilla
500 Grs. de harina
¼ Litro de agua
5 Huevos
Una pizca de sal
Aceite de oliva

Ingredientes Crema pastelera

3 Yemas de huevo
½ Litro de leche
1 Rama de canela
Corteza de limón
125 Grs. de azúcar
50 Grs. de harina

Preparación

Ponemos en un cazo el agua y la sal. Cuando empiece a hervir añadimos la mantequilla. Una vez fundida añadimos la harina de golpe y lo amasamos a fuego muy suave con una espátula.
Cuando la masa se haga una bola seca que se despega de las pareces (unos dos minutos) la retiramos del fuego y la dejamos templar. Añadimos los huevos enteros (sin batir) uno a uno y los mezclamos con la espátula. La masa debe quedar consistente.
Ponemos aceite en un cazo o sartén y lo calentamos hasta que esté bien caliente.
Con una cuchara untada en aceite vamos poniendo bolitas de masa en el aceite, moviendo con una espumadera. Poner poca cantidad de buñuelos en la sartén para que no se peguen unos a otros al inflar. Retirarlos cuando estén dorados.

Preparación (crema pastelera):

Ponemos a hervir la leche con la canela y el limón.
Mezclamos aparte las yemas de huevo con el azúcar y la harina. Cuando la leche empiece a hervir, la mezclamos con las yemas sin dejar de moverlo con una varilla.
Cuando la mezcla empiece a hervir, la retiramos del fuego batiéndola bien para que no se hagan grumos. Lo pasamos todo a un recipiente frio.
Rellenamos los buñuelos con una manga pastelera y añadimos azúcar glass al gusto.

Pastelitos de Cabello de angel

Unos riquísimos pastelitos con un delicioso relleno de cabello de angel
que encantará a todos y enriquecerá nuestras bandejas de dulces -
Navideños.

Ingredientes

1/4 k. de manteca
250 g de harina
6 yemas de huevo
6 cucharadas grandes de azúcar
ralladura de limón
un chorrito de jerez
cabello de angel

Preparación
Se amasa bien la manteca con la harina, los huevos, el azúcar, el limón y el vino.

Se forman redondelitos finos, se rellenan de cabello de ángel y pintados de huevo se hornean a fuego medio.

Mantecadas Navideñas

Un dulce que no puede faltar en nuestras bandejas y mucho mas si son caseras, que nos harán lucirnos.

Ingredientes

1/2 kilo de harina
1/2 kilo de azúcar
1/2 kilo de almendras ralladas
1/2 kilo de manteca de cerdo

Preparación

1. Se amasa todo hasta conseguir una masa homogénea y suave.
2. Se forman bolitas y una vez achatadas se meten al horno hasta que estén doraditas.
3. Se espolvorean con azúcar glas y canela molida.

Sorbete de Cava

Un sorbete siempre es delicioso en las comidas copiosas, entre plato y plato y este de cava, gustará a todo el mundo.

Ingrediente
* 750gr. helado de limón
* 200gr. fresas en conserva
* 30 cl. de c
* lenguas de gato

Preparación
1. Titurar las fresas con 10 cl. de cava
2. Mezclar el helado de limón con el resto del cava. Para mezclarlo bien, saca el helado unos 15 minutos antes del congelador.
3. Una vez estén bien mezclados el helado y el cava, volver a meter en el congelador
4. Repartir el puré de fresas por las copas. Luego colocar encima dos bolas de helado y volver a meter en el congelador hasta que sea el momento de servir el postre
5. Colocar dos lenguas de gato en cada vaso y servir

Bizcocho de Frutas

Ingredientes:

* 1 taza(s) azúcar
* 1 cucharada de mantequilla
* 2 huevos
* 4 tazas de leche
* 2 tazas de harina
* 1 cucharadita de bicarbonato
* 1 taza de frutas confitadas
* 1/2 taza de pasas
* moldes individuales

Preparación

Bata el azúcar con la mantequilla y añada los huevos, uno a uno; enseguida la harina cernida con el bicarbonato alternando con la leche. Corte la fruta en trocitos, remoje las pasas en agua caliente unos 10 minutos, séquelas con un paño y páselas por harina.
Incorpórelas a la mezcla y vacíe en los moldecitos individuales, untados con mantequilla y espolvoreados con harina. Cueza en el horno caliente unos 5 minutos y luego suba el calor para dorarlos. Para desmoldarlos pase un cuchillo por alrededor de los bizcochos. Puede espolvorear con azúcar .

Figuritas de Mazapán

Las figuritas de mazapán , no pueden faltar en nuestra bandeja de dulces navideños, pues a todos los invitados y familiares , les encantarán.

Ingredientes

- 250 gr de almendras molidas
- 250 gr de azúcar
- 2 cucharadas de agua
- 1 clara de huevo

Preparación

En un recipiente hondo coloque las almendras con el azúcar y las dos cucharadas de agua.
Amase la mezcla con las manos durante bastante tiempo hasta conseguir una masa.
Un vez conseguida, se hace figuritas con las manos o con moldes (con forma de campana, estrella, árbol de navidad, etc), y las colocan en una placa de horno.
En otro cuenco, monte la clara con una batidora de varillas y cuando esté a punto de nieve, con un pincel de pastelería , pinte las figuras con la clara.
Una vez terminadas, introduzca la placa en el horno y se gratinan durante 2 minutos a 200º de temperatura.
Dejar que se enfrie.

Tarta de Nueces Navideñas

Esta tarta de hojaldre con nueces es muy fácil de hacer y económica y sin embargo, exquisita y de preciosa presentación.

Ingredientes

1/2 kg. de nueces molidas,
1/2 kg. de azúcar,
100 gr. de mantequilla,
1/4 de copa de anis dulce,
1/4 de copa de brandy,
6 nueces enteras peladas,
1/4 almibar,
hojaldre (1/2kg. aproximadamente),
8 huevos enteros.

Preparación

En un recipiente hondo echamos las nueces molidas y el azúcar
-Lo mezclamos con la mantequilla (previamente reblandecida)
-Agregamos el brandy, el anís y los huevos
-Con todo esto hacemos una pasta y la dejamos reposar 5 minutos.
-Se coge un molde circular de tarta, y lo forramos de hojaldre
-Lo pinchamos con un tenedor y añadimos la pasta echa anteriormente
-Se mete al horno 15 minutos
-Se saca y se adorna con las nueces enteras y se baña con almibar o mermelada de fresa.

Budin Navideño

Un pastel que no nos puede faltar en los dias Navideños, para meriendas,cafés y tés , que esos dias son muy frecuentes.

Ingredientes

200 gs. de manteca
200 gs. de azúcar
400 gs. de harina
Esencia de vainilla
3 cucharaditas de polvo de hornear
100 gs. de pasas de uva sin semillas
100 gs. de fruta abrillantada picada
100 gs. de nueces
100 gs. de almendras
6 huevos,1 copita de coñac

Preparación

Batir la manteca con el azúcar hasta lograr una crema. Agregar los huevos de uno en uno, batiendo bien hasta que la masa se una. Después de agregar todos los huevos, incorporar el coñac Tamizar la harina y el polvo de hornear. Incorporar al batido de huevos mezclando rápidamente. Agregar las pasas de uva, la fruta abrillantada y las nueces picadas, mezclar bien. Llenar hasta la mitad un molde de budín enmantecado y enharinado. Cocinar en horno suave durante 50 a 60 minutos hasta comprobar que el interior esté bien cocido. Desmoldar y dejar enfriar. Se puede cubrir con una capa fina de chocolate.