Archivos de la categoría Recetas de Ensaladas para Navidad

Receta de Pasta Navideña

Una ensalada fresquita y muy buena , que agradará a todos , sobre todo a los mas pequeños.Con alimento y muy fácil de preparar.

ngredientes:

*250 gramos de espirales
* 3 barritas de surimi
* 2 latas de atún en aceite de oliva
*5 rodajas de piña
* 1 cucharadita de sal
*1 manzana golden
*1 bote de aceitunas verdes sin hueso
*1 bote de maiz
* 100 gramos de jamón york en trocitos
*2 cucharadas de mayonesa o salsa rosa

Preparación:

Se llena una olla con agua, una cucharadita de sal y se lleva al fuego, cuando hierve, se añade la pasta. se deja hervir hasta que esté “al dente”. Una vez que la pasta ya está lista, se escurre y se pone en una ensaladera,se cortan las frutas y el surimi a daditos y se añade a la pasta. Se añaden también los tacos de jamón , el atún desmenuzado, las aceitunas y el maíz. A continuación se agrega la mayonesa y se remueve la ensalada .
Se rectifica el punto de salsa y ya estará lista para servir.

Ensalada de Salmón Ahumado

Una ensalada preciosa de presentación y muy fácil de hacer, a pesar de ello, deliciosa y muy original.

1 vasito aceite de oliva
2 limónes
1 vasito de zumo de limón
25 gramo huevas de mujol
250 gr. de salmón ahumado
300 gramos de patatas

Preparación

El salmón ahumado se corta en lonchas.
Se cuecen las patatitas que se habrán cortado previamente en rodajitas ( no muy gruesas) Poner en una fuente las patatitas ya cocidas esparcidas en la base, sobre ellas desplegar las lonchas de salmón.
En un vasito poner aceite de oliva y el zumo de un limón y añadir el mujol y remover bien.
Esta vinagreta se esparce por encima del salmón y de las patatas y la ensalada ya esta hecha.

Ensalada de Zanahorias

Una ensalada fresquita y apetitosa que con el resto de comidas fuertes de Navidad , hará milagros, además es muy fácil de hacer.

Ingredientes

5 zanahorias
100 gramos pasas
50 gramos piñones o pipas
Sal y pimienta
Medio vaso de aceite de oliva
El zumo de un limón
Una cucharadita de miel
Una cucharadita de mostaza

Preparación

Lavar y pelar las zanahorias. Rallarlas y meter la zanahoria rallada en una fuente con las pasas y los piñones o las pipas
Aliño: mezclar bien el aceite, el zumo, la cucharadita de miel, la cucharadita de mostaza dijon, la sal y la pimienta.Añadir el aliño a la zanahoria y mezclar. Meter dentro de la nevera durante media hora, para que se mezclen bien los sabores.

Ensalada Waldorf

Una conocidísima ensalada servida en los mejores hoteles del mundo, dará prestigio a nuestra mesa en las fiestas navideñas.

Ingredientes

2 ramas de apio
30 g de lechugas de hoja verde,
2 manzanas Granny Smith,
100 g de nueces
tomates cherry,
2 yogures naturales sin azúcar
zumo de un limón,
100 ml de crema fresca,
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra,
sal y pimienta

Elaboración

Quitar las fibras del apio con un pelador de verduras; a continuación, cortarlo en palillos de unos tres o cuatro centímetros de largo. Lavar bien las lechugas, trocearlas a mano y pasarlas por el centrifugador de verduras para que queden bien secas.
Lavar las manzanas, quitar el centro de semillas y cortarlas en bastoncitos. Trocear las nueces con un cuchillo. En un bol, batir los yogures con el zumo de limón, la crema, el aceite de oliva y sal y pimienta al gusto. Mezclar bien todos los ingredientes de la ensalada y, a continuación, añadir el aliño ya preparado.Servir con los tomatitos.

Pastel de Salmón con Verduras

Un entrante delicioso y fácil de hacer que nos hará lucirnos p0or su bonita presentación y su exquisito sabor.

Ingredientes

800 gr. salmón
300 gr. puerros
100 gr. mantequilla
2 huevos
½ l. nata
Harina
Pimienta ,Aceite y Sal

Preparación

Se pone algo de mant aequilla calentar en la sartén y, cortamos los puerros, para saltearlos con la mantequilla a fuego lento. Le ponemos nata, salpimentamos y dejamos reducir a fuego lento durante unos 20 minutos.
Trascurrido este tiempo trituramos hasta conseguir una salsa muy espesa, cuya textura nos permitirá untarla.Se montan las claras a punto de nieve, las dos yemas las añadimos a la salsa, retirando del fuego la sartén y mezclamos bien. La clara una vez montada, la introducimos también en salsa haciendo que ligue bien con el resto.
Añadimos un poco de harina para espesar la crema de puerros y mezclamos hasta que se fije, ya tendremos la crema de puerros que reservamos.
Cortamos el salmón en tiras finas de unos 5 centimetros, alpimentamos
Se hacen con las tiras de salmón unos rollitos, imitando el molde de una magdalena. Le ponemos un chorro de aceite y en el interior de los rollitos los rellenamos con la salsa de puerros.
Ponemos algo más de pimienta por toda la superficie, metemos al horno el salmón unos 7 minutos a 170ºC ya precalentado.
Para la decoración final, se puede incorporar unos espárragos trigueros salteados.

Ensalada de pimientos rojos y anchoas

Una ensalada económica y deliciosa para un primer plato que nos hará quedar bien en nuestra mesa navideña por su colorido y sabor.

Ingredientes
ngredientes: 12 filetes de anchoas del cantábrico en aceite oliva
1 bote de ventresca de bonito en aceite de oliva,
2 pimientos rojos gordos,
1 cebolla, aceitunas negras,
vinagre, aceite de oliva y sal

Preparación
En una cazuela se ponen los pimientos con un chorro de aceite y sal a fuego suave
-Se les va dando la vuelta, hasta que queden blandos. -Cuando están tiernos se sacan de la cazuela y se pelan
-Una vez pelados se parten en tiras y se colocan en una fuente.
-Encima de ellos se ponen los filetes de anchoas y la ventresca de bonito.
-Se le añade cebolla cortada en tiras finas
-Se decora el plato con aceitunas negras
-Se prepara una vinagreta con un poco de sal y una parte de vinagre por cada tres de aceite.
-Se bate todo y se adereza la ensalada.

Empanadas Navideñas Argentinas

Masa
750 gs. de harina
150 gs. de grasa de cerdo
2 tazas de salmuera tibia

Relleno
1/2 kg. de carne de ternera cortada en trocitos pequeñitos
4 cebollas
3 huevos duros
1/2 taza de pasas de uvas
1 aceituna por empanada
1/4 kg. de manteca
1 cda. de pimentón
1 cda. de comino en grano
1 cda.de aji molido grueso
Las típicas empanadas, pero como se cocinan en navidad en Argentina, rellenas de carne de ternera y hechas en el horno que engordan mucho menos.

Preparación

Masa: Colocar sobre la mesada la harina en forma de corona y colocar la grasa en el centro. Agregar la salmuera y amasar bien. Dejar descansar la masa. Estirarla fina con rodillo y cortar 18 discos.

Relleno: Calentar muy bien la grasa y agregar la cebolla. Cocinar hasta que quede transparente y luego rehogar con el comino. Incorporar la carne y el pimentón y dejar cocinar. Retirar del fuego y dejar enfriar. Agregar los huevos duros y las pasas y aceitunas y rellenar los discos, cerrar y cocinar en horno caliente durante 10 minutos.

Crema de Bróculi

Una sopa exquisita y con una verdura muy nutritiva y que al ir en crema comerán hasta los más pequeños.

INGREDIENTES

250 gr. Broculi
100 gr. Cebolla
2 dientes Ajo
40 gr. Mantequilla
1 litro Caldo de verduras
60 gr. Queso rallado
60 gr. Almendras tostadas
5 dl. Leche
Sal y pimienta

PREPARACION

Separamos los ramos de broculi y los lavamos. Picamos la cebolla en juliana y el ajo tambien muy picadito. Pochamos a fuego suave la cebolla y el ajo en la mantequilla y cuando esté casi transparente, añadimos las ramas de broculi. Dejamos que se estofe todo junto. Añadimos la leche, las almendras picadas, junto con el caldo de verduras y dejamos que cueza todo durante 20 minutos. Trituramos todo el conjunto y ligamos con un poco de queso, lo colocamos en boles individuales y lo gratinamos en el horno. Acompañamos de pan de tostado. servir recien sacado del horno.

Ensalada de langostinos y piña

Una deliciosa ensalada con langostinos y frutas tropicales , fresquita y deliciosa para luego seguir con platos mas contundentes.

INGREDIENTES

Media piña,
1 2 langostinos
1 mango
1 manojo de brócoli.
PARA LA VINAGRETA
1 yogur natural,
1/4 de vaso de aceite de oliva,
2 cucharaditas de vinagre de manzana,
1 cucharadita de azúcar, sal, pimienta.

ELABORACIÓN
Cortar la piña en láminas y reservar. Cortar los langostinos cocidos en dados; hacer lo mismo con el mango. Cocer el brócoli, enfriar y reservar.
Untar una flanera con aceite de oliva y disponer dentro de ella unas láminas de piña; rellenar la flanera con los langostinos, el brócoli y el mango y cubrir con otra lámina de piña. Dar la vuelta a la flanera para obtener una ensalada encerrada en la piña.
Sobre ella, disponer unos germinados (soja, cebollino…) y alguna flor comestible. Acompañar con la vinagreta de yogur. Para elaborar la vinagreta se deben Mezclar todos los ingredientes y salpimentar al gusto.

C

Pastel de Verduras

Un pastel de verduras, sano y estupendo como entrante cuando vamos a tomar platos mas fuertes.

INGREDIENTES

Un calabacín grandecito
2 zanahorias
Un manojo de espárragos verdes
Un puerro
Una cebolla
Un vaso pequeño de guisantes
Un poco de coliflor
Espinacas
Un vaso grande de nata.
4 huevos
Un chorrito de aceite
Sal, mantequilla y pan rallado

PREPARACIÓN

Ponemos a calentar en una olla un poco de agua y sal, lo suficiente para que cubra las verduras, mientras tanto vamos troceándolas.
Cuando hierva el agua, añadimos las verduras cortadas en trocitos, excepto la cebolla y cocemos durante 10 minutos. Si vas a añadir espinacas o guisantes, hazlo al final, espera un minuto y apaga el fuego. La verdura tiene que estar durita.
Escurrimos las verduras y reservamos. En una sartén pochamos la cebolla a fuego lento, cuando esté blandita añadimos las verduras y rehogamos unos minutos. Rectificar de sal si es necesario.En un bol batimos bien los huevos y añadimos después la nata, seguimos mezclando con cuidado y añadimos por último las verduras de la sartén.
Encendemos el horno que se vaya calentando y mientras tanto vamos a preparar el molde. Hay que engrasarlo bien con mantequilla y después echarle pan rallado por toda la superficie.Echar toda la mezcla en el molde y al horno 45 minutos a 180 grados.
Desmoldar cuando esté frío. Se puede cubrir con una salsa mayonesa .