Archivos de la categoría Postres de Navidad

Flan Navideño de frutos secos

Un flan muy típico para estas fiestas, que podemos variar en el tipo de frutas que ponemos y lo podemos acompañar con nata .

1/2 l.de leche entera
8 huevos
200 gramos frutas secas
100 gr. de piñones
250 gr. de azucar
1 limón
2 naranjas

Preparación

Se cascan 4 huevos y se separan las yemas de las claras
Las claras de reservan y las yemas se ponen en un bol junto con los 4 huevos restantes
Se baten bien los huevos hasta que queden espumosos y blanquecinos
A continuación, se va añadiendo, poco a poco y sin dejar de remover, la leche hasta que quede una mezcla completamente ligada y homogénea. Si queda alguna clara que no se acaba de disolver o algún tipo de residuo, se aparta con un tenedor
Se coge el limón y se ralla la corteza incorporándola a la mezcla
Se añaden las frutas y se remueve todo bien
Dejamos reposar la mezcla durante 30 minutos para que las frutas se hidraten y queden más tiernas
Mientras, se pone el azúcar restante en un cazo y lleva al fuego para preparar el caramelo. Antes de que se deshaga el azúcar, se añade el jugo de 1 naranja y media previamente exprimidas y se deja cocer hasta que reduzca y quede como un sirope
Antes que se enfríe, se vierte la mitad del caramelo en el fondo del molde para el flan.
Con la naranja restante, se cortan rodajas de naranja muy finitas, tan finas como sea posible
Se ponen las rodajas encima del caramelo .Se vierte el caramelo sobrante por encima y se deja enfriar para que se solidifique un poco
Se vierte la mezcla del flan en el molde.Se pone el molde en una bandeja llena de agua, de manera que el agua llegue al menos hasta la mitad del molde
Finalmente se introduce en el horno previamente calentado a 180 grados y se deja cocer al baño María durante aproximadamente una hora. El tiempo de cocción dependerá mucho del tamaño del flan, si es uno grande necesitará más tiempo. Para comprobar si está cocido, se puede introducir un cuchillo en el flan, si sale limpio es que está cocido, sino es que le falta cocción.

Natillas de Moka

Un postre delicioso y muy económico que lo mismo te valdrá para estas Fiestas , como para el resto del año.

Ingredientes

200 g azúcar.
1 litro de leche.
2 sobres de café soluble.
3 huevos.
40 g de maicena.
½ corteza de limón.
1 ramita de canela en rama.
4 cucharaditas canela en polvo

Preparación

Ponemos a cocer la leche con la mitad del azúcar, la cáscara de limón y la canela en rama. La otra mitad del azúcar la mezclamos con las yemas del huevo, el azúcar y la maicena.
Ponemos la leche al fuego y dejamos hervir suavemente durante 1 minuto removiendo constantemente para que el azúcar no se pegue a la cazuela. Posteriormente sacamos del fuego la cazuela con la leche, disolvemos el café soluble en la leche, removemos y dejamos infusionar hasta templar el café, la canela y el limón dentro de la leche.
A continuación sacamos de la leche la rama de canela y la cáscara de limón. Añadimos la mezcla de las yemas de huevo, el azúcar y la maicena, removemos el conjunto y mezclamos bien.
Rápidamente ponemos a calentar la cazuela removiendo para que no se pegue y sin que llegue a hervir demasiado y dejamos que espese en el fuego.
Si fuese necesario pasamos por la batidora para que la mezcla quede bien homogénea.
Vertemos en cuencos individuales y dejamos enfriar en la nevera tapados con papel film para que no coja olores de la nevera.
En el momento de servir, espolvoreamos con la canela en polvo.

Tarta de Mousse de Chocolate

Una tarta deliciosa y siempre bienvenida porque el ingrediente que lleva, el chocolate es el preferido de toda la familia y sobre todo de nuestros pequeños.

Ingredientes

250g de chocolate negro, troceado
3 cucharadas de licor de café
9 huevos grandes, separadas las claras de las yemas
120g de azúcar glass
175g de almendras molida

Para la Mousse
* 150g de chocolate blanco troceado
* 600ml de nata liquida

Para la decoración
* Cacao en polvo
* Virutas de chocolate

. Precalentar el horno a180ºC. Engrasar y forrar un molde redondo. Fundir el chocolate negro y la mantequilla con el licor al baño María. Dejar enfriar e incorporar las yemas y la mitad del azúcar. Batir las claras a punto de nieve y añadir batiendo el azúcar restante. Envolver la clara en la mezcla de chocolate y las almendras. Colocar en el molde y cocer 45-50 minutos la masa, hasta que suba y, al introducir un pincho salga limpio. Dejar enfriar y desmoldar.
Para preparar la mousse, derretir el chocolate blanco al baño María y dejar enfriar. Batir la nata hasta que adquiera consistencia, y mezclarla con movimientos envolventes con el chocolate blanco fundido. Añadir la mousse sobre el pastel y dejar en el frigorifico 30 minutos. Decorar con cacao en polvo y virutas de chocolate.

Roscón de Reyes

Ingredientes:

500 gr. de harina.
50 gr. de mantequilla.
15 gr. de levadura de panadería.
4 cucharadas de azúcar.
Agua.
¼ l. de leche.
Fruta seca confitada

Preparación:

Diluir la levadura en ½ vaso de agua tibia. Añadir 125 gr. de harina, trabajar hasta conseguir una masa suave. Formar una bola y dejar reposar tapada con un trapo unos 30 minutos.
Poner el resto de la harina en un cuenco y añadir la leche tibia con el azúcar y la mantequilla ablandada. Trabajarla hasta conseguir una pasta homogénea.
Mezclar con la primera masa, trabajarla unos 10 minutos y dejar reposar 2 horas, en un cuenco, tapado con un trapo.
Engrasar con mantequilla una bandeja de horno, poner la masa sobre ella y darle forma de corona o roscón. Dejarlo reposar hasta que aumente de volumen.
Colocar los trozos de fruta hundidos un poco en la masa.
Cocer a horno fuerte unos 40 minutos.
Espolvorear con azúcar por encima. Dejar enfriar. Tambien se puede rellenar con nata o trufas.

Flan de Naranja Navideño

Un flan delicioso y original que se hace en la Thermomix, en un pis pas.

Ingredientes

5 huevos
100 gramos de azúcar
El zumo de 3 naranjas + leche: 500 ml
Caramelo líquido Royal
6 cucharadas de cacao amargo
Piel rallada de 2 naranjas

Elaboración

Se colocan todos los ingredientes menos el caramelo líquido en el vaso de la Thermomix y batir 15 segundos a velocidad 5.
Se le añade la piel de naranja rallada y mezclar.
Untar con caramelo Royal un molde que entre en el varoma.
Verter la mezcla anterior en el molde.
Sin lavar el vaso de la Thermomix, poner 750 ml. de agua.
Colocar el varoma con el molde tapado con papel de aluminio y papel de cocina (para que absorba la humedad), y programar 35 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Sacar el molde, destapar, dejar que se temple y meter a la nevera una noche para desmoldar al dia siguiente.

Roscón de Reyes

Una Fiesta de Navidad y Reyes, sin Roscón, no seria una fiesta, así que aqui te damos la tradicional, luego lo podrás personalizar aql gusto nde toda la familia.

Ingredientes

500 gramos de harina.
25 gramos de levadura de panadero
100 gramos de azúcar.
Ralladura de limón.
100 ml. de leche.
100 gramos de mantequilla
2 huevos.
Fruta escarchada.

Preparación

En primer lugar deberemos calentar de tres a cuatro cucharadas de leche, disolviendo la levadura en ella. Entonces añadimos los 100 gramos de harina, y amasamos bien hasta quedar una pequeña bola del tamaño de una pelota de tenis, dejándolo reposar unas dos horas.

Tras pasar estas dos horas, cuando la masa haya subido el doble más o menos de su tamaño.
A continuación en un bol bastante grande en el que echaremos el resto de la harina sobrante, haciendo su correspondiente hueco en el centro, y en él pondremos los huevos, la leche, el azúcar, la ralladura de limón, el agua de azahar, y lo batimos bien.

Añadimos entonces la mantequilla en trocitos, para que de esta forma se integre bien en el resto del roscón, y seguimos amasando. Entonces juntamos la masa que teniamos reservada y amasamos despacio para que se mezclen bien durante un buen rato. Luego, lo dejamos reposar otro par de horas.
La masa debe de haberse esponjado un poco durante el tiempo que lo hemos dejado reposar. Finalmente encendemos el horno a unos 160º para que se vaya calentando, y mientras tomamos la fuente del horno donde lo vayamos a cocer, y colocamos papel de hornear con un poco de mantequilla o margarina untada en él para que la masa no se nos pegue.
Vertemos la masa en la bandeja, y le damos la forma de rosca. Después le adornamos con las frutas escarchadas a nuestro gusto, pintarlo con huevo batido, espolvorear el azúcar para que luego coja ese tan característico sabor y escondemos el regalo dentro del roscón de reyes.

Finalmente lo dejamos hacer en el horno, a la misma temperatura durante aproximadamente media hora. Pero en todo momento deberemos estar pendientes de él.Se pueden poner unos minutos con el grill, para que adquiera un tono dorado. Dejarlo enfriar y si gusta , se abre por el centro y se rellena de nata, trufa o chocolate. Riquísimoooo

Flan de Coco

Un flan exquisito , que hará la delicia de todos los golosos y de los más pequeños tambien, un buen postre para la navidad.

Ingredientes
1 lata de leche condensada
1 lata de leche de coco
1 cajita de crema de leche
6 huevos
1 cucharadita de vainilla
2 cucharadas de maizena
8 gotitas del jugo de 1 limon

Preparación

Caliente el horno a 200ºC, coloque un envase con agua en el horno, para baño de María.En un bol grande mezcle la leche condensada, leche de coco, crema completa, mezcle con la batidora.
En otro bol pequeño mezcle los 6 huevos, añada a la mezcla anterior. Añada la vainilla y el jugo de limón.
En una taza llene la mitad con la mezcla anterior y añada la maicena, mezcle, esto se hace para que no se hagan grumos en la mezcla principal.Añada la mezcla al bol grande.
En un molde de flan coloque una taza de azúcar para caramelo, coloque a fuego medio hasta disolver el azúcar convertida en caramelo, deje endurecer.
Eche la mezcla en el molde con caramelo y hornee por 1 hora y 45 minutos, o hasta que pinchito al pinchar con un palito salga limpio.
Desmolde y a disfrutar……….

Tarta de Zanahoria

Una tarta que se sale de lo normal y muy original, además de estar buenísima y que seguro que te piden la receta.

Ingredientes

2 tazas de harina
1 cucharadita de levadura
2 tazas de azucar
2 tazas de zanahoria rallada
1/2 taza de nueces
1/2 taza de pasas
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de clavos molidos
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de jengibre molido

Preparación

Unes esto bien en un recipiente grande y luego le agregas:
1 taza de aceite vegetal
4 huevos
chorrito de vainilla

Ahora bate bien con una paleta de madera.
Coloca la mezcla en un molde engrasado y hornea a 180ºC, por unos 45
minutos o hasta que un cuchillo salga limpio. Retira del Horno y deja enfriar.
Cuando esté a temperatura ambiente colocas la crema encima.
Crema:
1 paquete de Queso crema.
1 taza de azúcar
3 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de café instantáneo

Bates a maxima velocidad hasta que se forme una crema homogénea.

Bienmesabe Caribeño

Un bizcocho muy típico de los paises caribeños(por lo del ron)pero con un sabor exquisito, aunque sea un poco laborioso de hacer, pero el resultado merece la pena.

Para el bizcocho:
4 huevos, separados yemas y claras,
250 g de azúcar,
1 cucharada de mantequilla blanda,
1 cucharada de ron (+ ron extra para embeber el bizcocho),
1 cucharadita de piel de limón rallada,
250 g de harina.
Para la crema de coco:
4 yemas de huevo,
150 g de azúcar,
500 ml de leche,
1 lata de leche de coco.

ELABORACIÓN

Batir las yemas con el azúcar hasta que estén a punto crema. Añadir la mantequilla blanda, el ron y la piel de limón y mezclar bien. Agregar la harina tamizada, mezclar y por último incorporar las claras montadas a punto de nieve flojo. Mezclar con cuidado. Calentar el horno a 180 ºC. Verter la masa en un molde antiadherente previamente enmantecado y hornear unos 45 minutos o hasta que introduciendo un palillo en el bizcocho este salga sin restos de masa. Retirar, desmoldar y dejar enfriar.

Mientras tanto preparar la crema. Batir las yemas con el azúcar. Calentar la leche con la leche de coco hasta antes de que alcance el punto de hervor. Mezclar un poco de este preparado con las yemas batidas y luego incorporar el resto. Volver la preparación al fuego –temperatura media– y seguir la cocción removiendo siempre hasta que espese. Retirar del fuego, volcar a otro recipiente y dejar enfriar.

Para armar el postre, cortar el bizcocho por la mitad, rociar con un poco de ron y echar una buena capa de crema. Cubrir con la otra mitad de bizcocho y cubrir con la crema. Cortar en raciones individuales y al servir espolvorear con canela molida. También se puede acompañar con una bolita de helado de crema o de coco.

Albaricoques Navideños

Una receta de fruta muy encilla y divertida que encantará a todos y además muy nutritiva.

Ingredientes

8 albaricoques,
1 paquete de queso mascarpone,
50 g de azúcar glass
1 ramillete de hierbabuena,
10 g de almendras en granillo,
1/2 l de agua,
300 g de azúcar blanquilla,
2 ramas de canela.

ELABORACIÓN
Ponemos un cazo al fuego junto con el agua, el azúcar blanquilla y la canela en rama Cuando empiece a hervir, incorporamos los albaricoques pelados, partidos por la mitad y sin el hueso. Dejamos cocer a fuego lento durante 5 minutos, apartamos y escurrimos.

Por otro lado mezclamos el queso, el azúcar glacé, la almendra en granillo y la hierbabuena picada.

Rellenamos los albaricoques con la crema de queso y servimos.