Archivos de la categoría Postres de Navidad

Pastel de Navidad

Que mejor que un pastel de navidad para las meriendas y tertulias de familia en esas fechas tan entrañables……..

Ingredientes

125 g de azúcar
1/2 vaso de leche
250 g de chocolate
125 g de mantequilla
1 kg de puré de castañas
1/2, cucharadita de vainilla en polvo
2 cucharadas de ron

PARA LA CREMA CHANTILLY:

5 decilitros de crema de leche fresca
2 cubitos de hielo
50 g de azúcar lustre
1/2 cucharadita de vainilla

PARA LOS TAZONES:
20 g de mantequilla
grageas de plata

Elaboración
Cortar el chocolate a trozos; poner en una cazuela la leche, el azúcar y el chocolate; derretir a fuego muy lento; mezclar con 1 cuchara de madera para obtener una crema perfectamente lisa.

Añadir entonces la mantequilla, el puré de castañas y la vainilla; remover hasta que arranque a hervir; apartar entonces la cazuela del fuego; añadir el ron; mezclar.

Untar con mantequilla 2 tazones grandes redondos y de igual tamaño; verter dentro la preparación; dejar enfriar, luego meter en el frigorífico.

Unas horas antes de servir, preparar una crema chantilly muy consistente: picar los 2 cubitos de hielo, meterlos en una ensaladera con la crema de leche fresca, el azúcar y la vainilla; batirlo todo hasta que la crema se vuelva consistente y espumosa.
Vaciar el contenido de los tazones metiéndolos de 1 a 2 minutos en agua caliente; reunir las dos semiesferas obtenidas y soldarlas con una capa de chantilly.

Cubrir totalmente la bola con la crema formando pequeños picos con la punta del cuchillo. Cubrir con las grageas de plata , para adornar.

Leche Frita

Un postre típico de la Navidad y de cualquier celebgración que hará las delicias de todos pero en especial de los más golosos.

Ingredientes
400 gr de azúcar,
190 gr de maizena,
18 yemas de huevo,
3 l de leche,
200 gr de mantequilla,
1 cucharada de vainilla en polvo,
harina y huevo para rebozar,
aceite para freir

Para el Jarabe de Frutas del Bosque:

(frambuesas, fresitas, arandanos…),
1 l. de zumo de naranja,
50 gr de mantequilla,
150 gr de azúcar,
medio vaso de zumo de limón,
1 copa de Grand Marnier

Preparación

Mezclar la maizena, el azúcar, las yemas y la mantequilla, y añadir la leche hervida con la vainilla. Cocer a fuego lento durante 20 minutos, removiendo constantemente.
Extender en una placa y reservar. Cuando la masa esté bien fría cortarla en porciones.
Hacer un caramelo con el azúcar y la mantequilla. Cuando tome color añadir el zumo de naranja y el de limón. Cocer 10 minutos y añadir el Grand Marnier. Hervir 10 minutos más.
Pasar las porciones de masa de leche por harina y huevo, y freírlas en aceite caliente. Cocer las frutas en el jarabe, 2 minutos.
Servir espolvoreadas de azucar y con las frutas del bosque.

Flan Navideño de Huevo

Un flan casero de huevo, siempre es irresistible y si le echamos imaginación nos puede quedar precioso con nata y siropes.

Ingredientes

1/2 litro de nata
250gr. de azúcar
-4 huevos frescos
-Caramelo líquido

Preparación

Poner los cuatro huevos en un bol grande, cuando estén bien batidos, añadir el azúcar. Cuando el azúcar este batido verter la nata templada, mézclalo un poco, y vuelca todo en la flanera, con caramelo líquido en el fondo.
En un recipiente amplio, poner el flan al baño María.Metemos al horno,
una hora a 180ºC. Introducir una aguja y cuando salga limpia, ya estará listo. Sácalo, y dejalo enfriar.Lo puedes meter tapado en el frigorífico.Desmoldarlo y decorar con nata sirope de chocolate , etc.

Bizcocho de chocolate con nata

Una variante del bizcocho normal, esta vez con chocolate y nata ,para variar un poco la receta y hacerla mas sabrosa.

Ingredientes

3 huevos
300 g de harina
150 g de azúcar
100 g de mantequilla y un poquito más para engrasar el molde
1 vaso de leche
100 g de cacao
1 pizca de sal
1 sobrecito de levadura

Preparación

Precalentar el horno. En un cuenco grande mezclar todos los ingredientes, empezando por la harina, los huevos y la mantequilla, con unas varillas manuales, hasta que quede cremoso.
Engrasar un molde de bizcocho con un poquito de mantequilla y verter la mezcla.Cocer a horno medio durante 30 minutos. Sacar y dejar enfriar.desmoldarlo y cortarlo horizontalmente, echar una capa de chocolate que habremos deshecho en un cazo con mantequilla y bañar el pastel por encima con el chocolate , adornar con nata , si gusta.

Tarta de Navidad

Una tarta de Navidad , excelente para meriendas y postres en estas fiestas y que nos vendrá muy bien, tener en casa preparada, para recibir a las muchas visitas que se reciben en esas fechas.

Ingredientes

200 gramos de mantequilla
200 gramos de azúcar morena
1 cucharadita de esencia de almendras
5 huevos
350 gramos de harina
3 cucharaditas (de café) de levadura
1 cuarto taza de naranjas confitadas (o a gusto)
100 gramos de pasas
50 cc de coñac
300 gramos de mermelada

Preparación:

. Poner las pasas en remojo con el coñac. dejar aparte. Batir la mantequilla con el azúcar moreno hasta que quede una mezcla cremosa
con varillas .
Agregar los huevos de uno en uno.
Tamiza (con un colador fino) la harina junto la levadura y añádelo a la preparación anterior, alternando con el líquido que está remojando las pasas.
Mezclar bien , añadir las pasas y las cáscaras de naranja previamente cortaditas y pasadas por harina.
Revuelve bien para integrar todos los ingredientes.Untar con mantequilla un molde redondo para horno.
Llevar al horno durante 20 minutos o hasta que metas un pincho de acero en el centro de la torta y salga limpio.
Deja enfriar, desmolda sobre una bandeja decorada, cubre con la jalea y decora con cerezas y nueces a gusto.

Melón navideño con cava

Un artístico postre fácil y delicioso, para adornar nuestra preciosa mesa de Navidad y quedar bien con los invitados.

Ingredientes

Medio melón pequeño (tamaño individual)
100 g de fruta roja (fresas, cerezas, frambuesas, etc.)
1/2 copa de cava brut
unas hojitas de menta fresca

Preparación del melón con cava

Cortar el melón por la mitad. Vaciarlo, formando bolitas con el vaciador adecuado, evitando estropear la piel del melón. Una vez vaciado, dar a la cáscara una forma artística, ya sea en los bordes o formando un asa.

Limpiar las frutas rojas y reservarlas enteras. Mezclarlas con mucho cuidado con las bolitas de melón y rociarlas con el cava brut.

Dejar reposar todo durante unos diez minutos en la nevera.

Rellenar el cestillo de melón y decorar con las hojas de menta fresca.

Servir muy frío.

Mousse de frutas rojas

Esta mousse de color rojo combina muy bien con la Navidad en la que los decorados van en ese color además de estar buenísiiiiiiiima.

Ingredientes

200 g de frambuesas
200 g de fresas
2 yogures naturales desnatados
2 claras de huevo a punto de nieve
la piel de 1/2 limón
5 cucharaditas de azúcar (o edulcorante)

Preparación del mousse de frutas rojas

Poner a macerar las fresas y frambuesas, cortadas con la piel de limón y el azúcar. Triturarlas y añadir los yogures, mezclando hasta conseguir una crema muy fina. Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas cuidadosamente a la crema de fresas y yogur. Poner a enfriar en la nevera y, unos 15 minutos antes de servirla, introducirla en el congelador.
Servir en copas y salpicar de láminas de fresa y frambuesa.

Manzanas al horno con nata

Lsencilla receta de manzana asada, vestida de Navidad como un postre especial y delicioso, para todas las edades.

Ingredientes

4 manzanas medianas
1 copita de moscatel
4 cucharaditas pequeñas de miel (o edulcorante)
canela en polvo
4 cucharadas soperas de nata

Preparación

Precalentar el horno a 200 o C. Lavar y secar las manzanas y cortar horizontalmente la parte superior, como si fuera una tapadera. Vaciar los corazones de las manzanas, procurando no agujerearlas por debajo, y colocarlas en una fuente apta para el horno.
Mezclar la miel con la copita de moscatel y la canela, y verter en los huecos de las manzanas. Añadir 2 vasos de agua en la fuente y poner la tapa en cada manzana. Meter en el horno y dejar cocer aproximadamente durante 1 /2 hora.
Servir cada manzana en un plato de postre, destaparla,añadir una cucharada de nata y volver a tapar. Rociar con el almíbar que quede en la fuente.

Crepes rellenos de frutas

Las Creps son un postre de fiesta y por ello nada mejor que hacerlas en Navidad y con variados rellenos, encantará a los invitados¡¡¡¡

Ingredientes

100 g de harina
2 huevos
200 ml de leche
2 cucharaditas de mantequilla
1/2 vaso pequeño de ron
una pizca de sal
1kiwi
1 plátano
mermelada
cacao en polvo

Preparación

En un recipiente, batir los huevos y añadir poco a poco la harina, la leche y la pizca de sal.Agregar luego la mantequilla fundida y el ron, removiendo hasta que quede una crema muy fina. Dejar reposar la masa 1 /2 hora aproximadamente. Poner al fuego una sartén antiadherente (20 cm de diámetro)ligeramente engrasada, y cuando esté caliente añadir un cucharón de pasta de crep, la cantidad justa para cubrir la superficie de la sartén formando una capa muy fina. Dar la vuelta y retirar (la cocción es muy rápida). Repertir esta operación hasta terminar la masa. Se obtienen unas 12 bases de crep.
Rellenar la mitad de las creps con mermelada (de naranja,ciruela, albaricoque…) y el resto con unas rodajitas finas de kiwi y plátano.
Para servir, poner en un plato amplio y bonito y regar con cacao y un cucharón de nata montada.

Tronco navideño

No puede faltar en aas Navidades de ninguna casa el famoso tronco de chocolate y bizcocho con sus adornos típicos navideños.

Ingredientes

Para el bizcocho:
4 huevos enteros
2 yemas
80 gr. de azúcar
Ralladura de medio limón
80 gr. de harina

Para el relleno y la decoración:
400 gr. de chocolate para fundir
250 gr. de mantequilla
150 gr. de azúcar
1 chucharada de ron blanco
8 guindas

Preparación del tronco navideño

Batir las yemas con el azúcar y el limón, hasta que esté cremoso. Añadir la harina. Batir las claras a punto de nieve y mezclar todo con cuidado.

Poner sobre la bandeja del horno papel de aluminio y espacir la masa dándole forma rectangular. Cocer al horno durante 15 minutos a 200º C.

Retirar el papel de aluminio y enrollar la plantilla de bizcocho con la ayuda de un paño. Dejar enfriar.

Fundir el chocolate al baño maría, y reservar. Batir la mantequilla con el azúcar, añadir el ron y juntar con el chocolate.
Desenrollar el bizcocho, cubrir con la crema de chocolate reservando un poco para decorar.

Volver a enrollar, cubrir con una capa de chocolate. Hacer unos adornos con un tenedor y colocar las guindas adornándolo.
Tomarlo bien frio.