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Sopa Mexicana Navideña

Una sopa que en Mexico acostumbran a hacer en Navidad y que es un primer plato delicioso y que nos preparará , para los platos fuertes que vienen despues.

Ingredientes

1 diente de ajo picado
media cebolla picada
1 chile rojo,
200 g de puré de tomate,
1.200 ml de caldo de ave,
sal, 4 tortitas de maíz,
1 aguacate, unas hojas de cilantro
aceite de oliva.

ELABORACIÓN

Calentar un poco de aceite de oliva en una cazuela y sofreír el ajo a fuego bajo, la cebolla y el chile cortado en tiras finas . Cuando cambien ligeramente de color añadir el puré de tomate y rehogar todo unos cinco minutos.

Incorporar el caldo de ave bien caliente, dejar que tome el punto de hervor y bajar el fuego; condimentar a gusto con la sal. Cocer lentamente unos diez minutos más. Mientras tanto cortar con unas tijeras las tortitas de maíz en tiras y freírlas en aceite bien caliente hasta que estén crujientes. Escurrirlas sobre papel absorbente y reservar. Por último pelar el aguacate, cortarlo a láminas con un pelador de verduras y añadirlo a la sopa en el último momento.
Servir la sopa, espolvorear con un poco de cilantro picado y acabar colocando las tiras de tortitas de maíz.