Cochinillo Asado a la Segoviana

Una tradicional receta de Navidades que todo el mundo ha comido alguna vez  y que cuanto mas sencilla sea la preparación,  mas bueno está.

Ingredientes

  • 1 cochinillo de 3 o 4 kilos
  • Sal gorda
  • Laurel
  • Aceite de oliva

Preparación

Se precalienta el horno a 200º , en una bandeja se ponen unos palitos para separarla del fondo, encima se pone el cochinillo abierto con la piel hacia arriba,por encima sal gorda y en el fondo de la bandeja 1/2 litro de agua y una hoja de laurel. Se mete al horno una hora y media para 3 kg. aproximadaménte.

Se saca del horno y se frota con ceite de oliva y se vuelve a meter en el horno con aluminio en las patas y las orejas, hasta que esté dorado y crujiente(aprox. 1 hora). Se sirve en la misma fuente adornado con patatitas horneadas.



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