Ensalada de Endibias Navideñas

Una ensalada fresquita que puede ser  un primer plato en una cena o comida de fiesta.

Ingredientes

3 patatas cocidas

1 aguacate
Cebolleta
2 huevos cocidos
Huevas de mujol rojas
Mayonesa
Sal
Pimienta
Endibias

Preparación

En un bol, picar las patatas cocidas el aguacate los huevos cocidos la cebolleta y las huevas rojas, lo sazonamos con sal y pimienta y añadimos la mayonesa.

En una bandeja ponemos una base de escarola y encima las hojas de endibia rellenas con la mezcla de ensalada  para terminar adornamos con un poquito de huevas rojas por encima.

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