Canapés de Ahumados

Unos fáciles aperitívos con ahumados que prepararán el estómago para las cómidas fuertes en Navidad o Nochebuena.

Ingredientes

2 paquetes de panecillos para canapés.
2 bandejas de salmón ahumado.
2 bandejas de trucha ahumada.
2 o 3 latas de anchoas.
1 tarrito de sucedaneo de caviar.
Mahonesa.
1 tomate.
Aceitunas sin hueso.
Tomillo.

Preparación

Canapés de salmón y trucha: Untamos los panecillos de mahonesa y cortamos el salmón y la trucha en trocitos no muy grandes y los ponemos por encima como un pañuelo, echamos un poquito de tomillo por encima de algunos.(optativo)

Canapés de anchoa: Untamos los panecillos de mahonesa, cortamos en rodajas los tomates y ponemos una rodaja encima de cada panecillo, ponemos una anchoa encima y una aceituna.

Canapés de “caviar”: Untamos los panecillos de mahonesa y untamos por encima un poquito de “caviar”

Presentamos los canapés variados en varias bandejas con unos pocos de cada uno y los ponemos a lo largo de la mesa.

Ostras con Caviar

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción:
Categoría: Marisco, Entrantes
Dificultad: Fácil

Introducción

Este es un entrante muy sencillo e ideal para noches navideñas como Nochebuena o Fin de año.

Ingredientes

12 ostras frescas.
1 latita de caviar o sucedáneo.
1 limón.

Abrimos las ostras con su abridor, despegamos los moluscos y los secamos. Lavamos y secamos también las conchas. Ponemos en cada concha una cucharada de caviar. Ponemos encima de cada concha una ostra y aderezamos con trocitos de limón.

Este plato hemos de servirlo muy frío, en una fuente, y adornalo alrededor con rodajas de limón.

Roscón de Reyes

Ingredientes:

500 gr. de harina.
50 gr. de mantequilla.
15 gr. de levadura de panadería.
4 cucharadas de azúcar.
Agua.
¼ l. de leche.
Fruta seca confitada

Preparación:

Diluir la levadura en ½ vaso de agua tibia. Añadir 125 gr. de harina, trabajar hasta conseguir una masa suave. Formar una bola y dejar reposar tapada con un trapo unos 30 minutos.
Poner el resto de la harina en un cuenco y añadir la leche tibia con el azúcar y la mantequilla ablandada. Trabajarla hasta conseguir una pasta homogénea.
Mezclar con la primera masa, trabajarla unos 10 minutos y dejar reposar 2 horas, en un cuenco, tapado con un trapo.
Engrasar con mantequilla una bandeja de horno, poner la masa sobre ella y darle forma de corona o roscón. Dejarlo reposar hasta que aumente de volumen.
Colocar los trozos de fruta hundidos un poco en la masa.
Cocer a horno fuerte unos 40 minutos.
Espolvorear con azúcar por encima. Dejar enfriar. Tambien se puede rellenar con nata o trufas.

Solomillo al Whisky

El solomillo al Whisky es una receta tradicional y barata, para estas Navidades de crisis, aunque deliciosa y muy sencilla de hacer.

Ingredientes

800 gr. de lomo de cerdo en un trozo
100 gr. de mantequilla
2 dientes de ajo
1 vasito de whisky
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de pimienta negra en grano
1 cucharada de harina de maíz y Sal

Preparación

Poner los ajos y los granos de pimienta en un mortero y machacarlos. Añadir la mitad de la salsa de soja y mezclar hasta obtener una pasta. Añadir la mostaza y el resto de la soja. Untar la carne con esta mezcla. Derretir la mantequilla y dorar la carne. Retirar y cortar la carne en medallones. En la misma sartén, verter el whisky y dejar que se reduzca a la mitad. Agregar 1 cucharada de harina, un poco de agua y llevar a ebullición. Poner la carne dentro que tome el sabor de la salsa.

Ensalada de Zanahorias

Una ensalada fresquita y apetitosa que con el resto de comidas fuertes de Navidad , hará milagros, además es muy fácil de hacer.

Ingredientes

5 zanahorias
100 gramos pasas
50 gramos piñones o pipas
Sal y pimienta
Medio vaso de aceite de oliva
El zumo de un limón
Una cucharadita de miel
Una cucharadita de mostaza

Preparación

Lavar y pelar las zanahorias. Rallarlas y meter la zanahoria rallada en una fuente con las pasas y los piñones o las pipas
Aliño: mezclar bien el aceite, el zumo, la cucharadita de miel, la cucharadita de mostaza dijon, la sal y la pimienta.Añadir el aliño a la zanahoria y mezclar. Meter dentro de la nevera durante media hora, para que se mezclen bien los sabores.

Salmón con Albahaca

Una receta de pescado sencillisima y natural, pero que nos hará quedar de maravilla, con poco trabajo .

Elaboración

2 filetes de salmón sin espinas
2 dientes de ajo picados
4 rodajas de tomate
2 cucharaditas de aceite de oliva
Media taza de mayonesa
10 hojas de albahaca picada
1 cucharada de zumo de limón
Sal (gruesa) y pimienta negra recién molida

Cómo se prepara:

Precalentamos el horno a 200ºC. Forra una bandeja de horno con papel aluminio rociando con unas gotitas de aceite.
Ponemos encima de la bandeja los filetes de salmón . Espolvoreamos con sal, pimienta y ajo picado.
Poner dos rodajas de tomate en la parte superior de cada filete de salmón y rociar con 1 cucharadita de aceite de oliva sobre cada filete. Meter al horno y cocinar durante 10 minutos.
Mientras que se hace el salmón mezclamos la mayonesa, la albahaca picada, el zumo de limón y una pizca de sal. Mezclar bien y refrigerar la preparación hasta que esté lista para utilizar.
Quitar el salmón del horno y tapar con el papel de aluminio para dejar reposar durante 10 minutos en los que se sigue cocinando. Quitaremos cuidadosamente la piel y serviremos con la mahonesa.

Flan de Naranja Navideño

Un flan delicioso y original que se hace en la Thermomix, en un pis pas.

Ingredientes

5 huevos
100 gramos de azúcar
El zumo de 3 naranjas + leche: 500 ml
Caramelo líquido Royal
6 cucharadas de cacao amargo
Piel rallada de 2 naranjas

Elaboración

Se colocan todos los ingredientes menos el caramelo líquido en el vaso de la Thermomix y batir 15 segundos a velocidad 5.
Se le añade la piel de naranja rallada y mezclar.
Untar con caramelo Royal un molde que entre en el varoma.
Verter la mezcla anterior en el molde.
Sin lavar el vaso de la Thermomix, poner 750 ml. de agua.
Colocar el varoma con el molde tapado con papel de aluminio y papel de cocina (para que absorba la humedad), y programar 35 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Sacar el molde, destapar, dejar que se temple y meter a la nevera una noche para desmoldar al dia siguiente.

Lacón al horno con guarnición de frutas

Este plato de carne se puede hacer , cuando seamos bastante a comer ,ya que la pieza es para varios comensales , está exquisita y es muy fácil de hacer y no nos llevará tiempo.

Ingredientes

Una paletilla de cerdo fresca con su piel, de unos tres kilos
.Para la salsa:
2 manzanas gramy smithd
150 g de orejones
150 g de uvas pasas sin pepitas
150g de datiles( sin el hueso)

Elaboracion:

Tendremos el lacon un dia en adobo, haremos una pasta con , ajo picado, sal, perejil, romero y un poco de tomillo, añadimos aceite de oliva y mezclamos bien, pintamos toda la carne por fuera y hacemos unas incisiones con un cuchillo bien afilado por toda la superficie, introduciendo parte de este adobo.. Una vez bien cubierto todo , rociamos con un chorrito de brandy.
En el horno precalentado a 200º, metemos en una fuente la carne , tapada con papel de alumnio por encima, para que no se nos tueste antes de estar hecha por dentro, despues de media hora a esta temperatura bajaremos el horno a unos 160/180 grados y continuaremos la elaboracion sin sacar el papel de aluminio, tarda mas o menos unas dos horas y media, para saber si esta asado meteremos un cuchillo afilado por la parte mas alta de la pieza de carne y si nos sale completamente seca y esta tierno al clavarse nos indicara que esta hecho.
LLegados a este punto sacamos el aluminio y dejamos unos veinte minutos mas para que se tueste y se ponga bonito.
Retiramos y tapamos para que no se seque.
Con la salsa que nos haya soltado procedecermos de la siguiente forma.
En una pequeña sarten, saltearemos en un poco de mantequilla las manzanas previamente peladas y cortadas en trocitos regulares.
Cuando tomen un poquito de color añadimos la fruta seca,uvas, orejones y datiles, y le damos a todo un golpe de calor, añadimos la salsa de la carne y media copa de brandy, flambeamos y dejamos reducir el liquido a la mitad.
Presentaremos la carne loncheada en una bandeja , y la fruta en salsera aparte. Servir muy caliente.

Tarta de Navidad

Una deliciosa tarta , con ingredientes sencillos, pero con una presentación y un sabor excelentes que gustará a todos.

Ingredientes

1 litro de nata
2 sobres de cuajada en polvo
6 cucharadas de azucar
Caramelo liquido
1 tableta de turron blando
1vaso de leche de 33cl.

Elaboración

En una olla alta ponemos la nata a calentar, Meclamos el vaso de leche con la cuajada disolviendolo bien todo. Cuando la nata este a punto de hervir añadimos la leche con la cuajada, las seis cucharadas de azucar ,dejamos que hierva y retiramos.
Preparamos un molde cuadrado con caramelo liquido en el fondo,ponemos encima la mezcla de nata con la cuajada y el azucar y dejamos enfriar.
Abrimos la tableta de turron blando y la cortamos en trocitos regulares, cuando hayan pasado unos quince minutos que la tarta haya enfriado un poco, vamos colocando los trocitos de turron dentro de la mezcla introduciendolos con cuidado, dejamos enfriar totalmente fuera de la nevera, cuando este cuajada la metemos en el frigorifico por lo menos tres horas.
Desmoldamos como si fuera un flan en una bonita bandeja

Tostas con setas y mousse de oca

Unas exquisitas tostas con unos ingredientes originales y de fiesta que encantarán en las próximas fiestas navideñas.

Ingredientes

1 barra de pan Pistola ( tipo baguette)
1Cuña de queso brie
1bandeja de setas de cardo de 200 g.
100g de mousse de oca

Elaboración
Cortamos las setas en tiras no muy finas y las salteamos en la sarten con un poco de aceite de oliva, sal y un ajito picado.
Mientras, cortamos la barra de pan en rebanadas y las tostamos en la tostadora o en un placa de horno.
Una vez salteadas las setas y tostado el pan, procedemos de la siguiente manera.
Untamos cada rebanada con un poco de mousse de oca, ponemos un trocito de brie, y encima de todo las setas.