Revuelto de Ibérico y Piquillos

Un revuelto delicioso con unos ingredientes de fiesta, que gustarán a todos.

Ingredientes (4 personas)

16 pimientos del piquillo rojos.
200 gramos de jamón ibérico.
1 diente de ajo.
8 huevos.
Aceite de oliva.

Preparación

Cortamos los pimientos en juliana fina (tiras largas). En una sartén con un poco de aceite y el ajo cortado muy fino, añadimos el jamón cortado en pequeños taquitos. Sobre el fuego lento dejamos dorar el ajo y en ese momento añadimos los pimientos y esperamos que se rehoguen. Sazonamos con sal y si al probar los pimientos notamos que están un poco ácidos, añadimos también un poco de sal. Añadimos los huevos semibatidos y a fuego lento los vamos trabajando hasta cuajar. Acompañamos de unos panecillos fritos.