Rodaballo gratinado

El Rodaballo es un pescado poco conocido pero un lujo para el paladar y un detalle para la mesa navideña.

INGREDIENTES

4 filetes de lomo de rodaballo limpios,
1 bote de mayonesa (250 g),
20 g de cebolla picada, 10 g de alcaparras,
1 cucharada de perejil picado,
2 yemas de huevo,
4 patatas medianas,
sal, aceite

ELABORACIÓN
Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas y las ponemos a cocer con sal y aceite. Reservamos.
Sazonamos el pescado y lo marcamos en una sartén. Acto seguido, horneamos a 250º C durante 4 minutos aproximadamente. Reservamos. Mezclamos la mayonesa, las yemas, la cebolla, las alcaparras y el perejil. Napamos el pescado y lo metemos en el horno para gratinar.
Finalmente, se sirve el pescado sobre un lecho de patatas.

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