Tartare de Bacalao Ahumado

Un aperitivo navideño por excelencia y exquisito por sus ingredientes y precioso para nuestras mesas de fiesta.

INGREDIENTES

200 g de bacalao ahumado,
1 manzana ácida del tipo granny Smith,
20 g de caviar oscietre,
brotes de espárrago,
germinado de cebolla, cebollino,
aceite de oliva,
limón.

ELABORACIÓN
Picar el bacalao ahumado y aderezarlo con un chorrito de aceite de oliva y una cucharadita de cebollino picado. Reservar en la nevera.
Picar la manzana en pequeños dados y rociar con un chorrito de limón para que no se oxide. Hacer lo mismo con el aguacate. En un molde, disponer el aguacate, la manzana y el bacalao por capas. Sobre el tartare disponer una cucharadita de caviar y terminar el plato acompañándolo con brotes tiernos y germinados.
Acompañar de tostas.

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